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Hackepeter
INGREDIENTES
- 500 gramas de filé mignon
- meia cebola
- 100g de pepino picles
- 50g de alcaparras
- 30ml de catchup
- 1 dose de conhaque
- ¼ colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá óleo de girassol
- pouca pimenta do reino e sal ao gosto
- ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar
- 500 gramas de filé mignon
- meia cebola
- 100g de pepino picles
- 50g de alcaparras
- 30ml de catchup
- 1 dose de conhaque
- ¼ colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá óleo de girassol
- pouca pimenta do reino e sal ao gosto
- ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar
MODO DE PREPARO
Cortar o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moer na máquina) e reservar numa tigela
Cortar a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicionar a carne
Misturar bem até obter uma massa homogênea
Temperar com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce
Misturar novamente e verificar a consistência e umidade, se necessário adicionar um pouco do óleo de girassol
Finalizar com sal e pimenta do reino moída na hora
Acrescentar as ervas e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga
Sirva seis pessoas.
Cortar o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moer na máquina) e reservar numa tigela
Cortar a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicionar a carne
Misturar bem até obter uma massa homogênea
Temperar com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce
Misturar novamente e verificar a consistência e umidade, se necessário adicionar um pouco do óleo de girassol
Finalizar com sal e pimenta do reino moída na hora
Acrescentar as ervas e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga
Sirva seis pessoas.
Enviado por: Chef Heiko Grabolle
em:
Páprica:
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.
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