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Creme de ervilha
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INGREDIENTES
caldo de legumes
300 gramas cebola cortada em pedaços pequenos
300 gramas cenoura cortada em pedaços pequenos
¼ de talo de salsão
¼ de talo de alho-poró
½ dente de alho picado
1 talo de salsinha
1 folha de louro
1,5 litro de água
pimenta a gosto
creme
500 gramas de ervilha congelada
200 gramas de cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
400 gramas de batata cortada em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de salsinha picada
200 ml de creme de leite
caldo de legumes
300 gramas cebola cortada em pedaços pequenos
300 gramas cenoura cortada em pedaços pequenos
¼ de talo de salsão
¼ de talo de alho-poró
½ dente de alho picado
1 talo de salsinha
1 folha de louro
1,5 litro de água
pimenta a gosto
creme
500 gramas de ervilha congelada
200 gramas de cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
400 gramas de batata cortada em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de salsinha picada
200 ml de creme de leite
MODO DE PREPARO
Caldo de legumes
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, de preferência sem ferver.
Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície.
Passe o caldo pela peneira e reserve.
Creme
Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semi tampada até a batata ficar macia.
Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco.
Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira.
Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, retire do fogo.
Verifique o sal e sirva imediatamente.
Caldo de legumes
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, de preferência sem ferver.
Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície.
Passe o caldo pela peneira e reserve.
Creme
Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semi tampada até a batata ficar macia.
Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco.
Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira.
Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, retire do fogo.
Verifique o sal e sirva imediatamente.
Enviado por: restaurante Viena
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Louro:
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
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