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Molho Béarnaise
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INGREDIENTES
- 40g de cebolas roxas picadas
- 2 colheres (sopa) de estragão picado
- 1 galho de tomilho
- 150g de manteiga
- 3 gemas
- 50 ml de vinagre de vinho branco
- 100 ml de vinho branco
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 40g de cebolas roxas picadas
- 2 colheres (sopa) de estragão picado
- 1 galho de tomilho
- 150g de manteiga
- 3 gemas
- 50 ml de vinagre de vinho branco
- 100 ml de vinho branco
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Coloque as cebolas, o estragão, o tomilho, o vinagre de vinho branco e o vinho branco ao fogo e reduzas 2/3 do original fervendo durante aproximadamente 5 minutos.
Desligue o fogo, quando o molho estiver morno, adicione 3 gemas e um batedor de mão até ele crescer e adquira consistência. Imediatamente acrescente manteiga, previamente derretida, sempre batendo.
Não deixar ferver.
Sirva o molho junto com carnes.
Coloque as cebolas, o estragão, o tomilho, o vinagre de vinho branco e o vinho branco ao fogo e reduzas 2/3 do original fervendo durante aproximadamente 5 minutos.
Desligue o fogo, quando o molho estiver morno, adicione 3 gemas e um batedor de mão até ele crescer e adquira consistência. Imediatamente acrescente manteiga, previamente derretida, sempre batendo.
Não deixar ferver.
Sirva o molho junto com carnes.
Tomilho:
O tomilho é um subarbusto aromático de sabor muito agradável. Combina muito bem com carnes cozidas e molhos. Pode ser utilizada tanto fresca como seca. Após colhida basta lavar e adicionar a comida para a obtenção de um aroma bom.
O tomilho é um subarbusto aromático de sabor muito agradável. Combina muito bem com carnes cozidas e molhos. Pode ser utilizada tanto fresca como seca. Após colhida basta lavar e adicionar a comida para a obtenção de um aroma bom.
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