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Tartar de peixe e maçã
INGREDIENTES
Tartar
- 150g de salmão
- 150g de hadoque
- 1 cebola roxa
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- ½ maçã Fuji
Molho
- Suco de 2 limões sicilianos
- 1 colher (café) de mostarda
- ¾ colher (sopa) de amido de milho
- 1 ½ xícaras (chá) de leite integral enriquecido com ferro Batavo
- ½ colher (sopa) de mel
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tartar
- 150g de salmão
- 150g de hadoque
- 1 cebola roxa
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- ½ maçã Fuji
Molho
- Suco de 2 limões sicilianos
- 1 colher (café) de mostarda
- ¾ colher (sopa) de amido de milho
- 1 ½ xícaras (chá) de leite integral enriquecido com ferro Batavo
- ½ colher (sopa) de mel
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Corte os peixes em cubinhos. Pique a cebola, a salsinha e misture com os peixes. Cubra com um filme plástico e reserve na geladeira. Numa panela em fogo baixo, dissolva metade da porção de leite integral enriquecido com ferro Batavo com o amido de milho até engrossar. Misture o restante do leite e desligue o fogo. Em seguida, acrescente o limão, a mostarda e o mel. Tempere com o sal, a pimenta do reino e reserve. Fatie finamente as maçãs. Distribuía o tartar sobre as lâminas de maçã e sirva com o molho à parte.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Corte os peixes em cubinhos. Pique a cebola, a salsinha e misture com os peixes. Cubra com um filme plástico e reserve na geladeira. Numa panela em fogo baixo, dissolva metade da porção de leite integral enriquecido com ferro Batavo com o amido de milho até engrossar. Misture o restante do leite e desligue o fogo. Em seguida, acrescente o limão, a mostarda e o mel. Tempere com o sal, a pimenta do reino e reserve. Fatie finamente as maçãs. Distribuía o tartar sobre as lâminas de maçã e sirva com o molho à parte.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
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