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Salada verde com camarões, manga e castanha de caju e vinagrete de papaya

INGREDIENTES

- ½ maço de alface crespa, lavada
- ½ maço de alface roxa, lavada
- ½ maço de alface frisée
- ½ maço de rúcula, lavada
- 2 colheres de sopa suco de limão coado
- 1 unidade de mamão papaya
- 1 colher de chá de salsinha, picada
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel
- 1 unidade de manga, fatiada finamente
- 20 unidades de camarões médios
- 40gr de castanha de caju, tostada
- 100ml azeite Gallo extra virgem
- Pimenta, moída na hora a gosto
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Esquente o azeite Gallo extra virgem em uma frigideira. Coloque o camarão e grelhe por 1 minuto cada lado. Tempere com sal, pimenta, salsinha e reserve. Coloque em uma tigela a mostarda, mel, suco de limão, papaya batido, sal e pimenta. Adicione o azeite Gallo extra virgem aos poucos e mexendo constantemente até o vinagrete ficar consistente e reserve.
Corte as folhas com as mãos e monte-os em um prato. Acrescente a manga, os camarões e a castanha. Tempere a salada com o vinagrete e sirva.

Rendimento: 4 pessoas

Enviado por: Chef Bel Coelho para o Azeite Gallo em: 02/03/2011

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