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Fetuccine com maionese e café
INGREDIENTES
maionese:
- 3 gemas cozidas
- azeite virgem
- Óleo de milho ou canola
- 1 colher (sopa) de mostarda
- suco de meio limão
- 1 colher (sopa) de molho inglês.
- sal a gosto
fettuccine:
- 400 gramas de fetuccine grão duro
- 1 cebola grande picada
- 50 gramas de manteiga
- 1 copo de creme de leite fresco
- 1 xícara de café 3 corações expresso ou coado
- 300 gramas de ervilha fresca ou congelada
- 1 copo de maionese
maionese:
- 3 gemas cozidas
- azeite virgem
- Óleo de milho ou canola
- 1 colher (sopa) de mostarda
- suco de meio limão
- 1 colher (sopa) de molho inglês.
- sal a gosto
fettuccine:
- 400 gramas de fetuccine grão duro
- 1 cebola grande picada
- 50 gramas de manteiga
- 1 copo de creme de leite fresco
- 1 xícara de café 3 corações expresso ou coado
- 300 gramas de ervilha fresca ou congelada
- 1 copo de maionese
MODO DE PREPARO
Maionese: Amasse as gemas com o garfo e vá adicionando óleo, batendo sempre até começar a ter consistência de maionese. Termine com o azeite extra virgem. Quando estiver pronta, adicione a mostarda, o molho inglês o limão e o sal. Reserve.
Observação – Normalmente preparo a maionese com dois ovos inteiros no liquidificador sempre em movimento. Adiciono o óleo/azeite aos poucos até atingir a consistência da maionese. Depois coloco os temperos acima.
Fettuccine: Doure a cebola na manteiga. Acrescente a ervillha (já descongelada ou fresca) e deixe em fogo médio até ela cozinhar.
Em seguida, acrescente o Café 3 Corações e o creme de leite e deixe reduzir um pouco. Reserve.
Enquanto isso, o macarrão já deve estar cozinhando. Quando a massa estiver “al dente”, coe, e passe imediatamente para a frigideira ou wok. Misture-o com o tempero feito previamente. Certifique-se que o sal e a temperatura da massa são ideais. Desligue o fogo e acrescente a maionese. Misture bem e sirva imediatamente.
Dica:
1- Use uma frigideira bem grande ou Wok. É importante que todos os ingredientes caibam, pois você poderá levá-la para a mesa.
2- Se você for um “louco por curry”, acrescente ½ colher (café) do tempero indiano na maionese.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções
Maionese: Amasse as gemas com o garfo e vá adicionando óleo, batendo sempre até começar a ter consistência de maionese. Termine com o azeite extra virgem. Quando estiver pronta, adicione a mostarda, o molho inglês o limão e o sal. Reserve.
Observação – Normalmente preparo a maionese com dois ovos inteiros no liquidificador sempre em movimento. Adiciono o óleo/azeite aos poucos até atingir a consistência da maionese. Depois coloco os temperos acima.
Fettuccine: Doure a cebola na manteiga. Acrescente a ervillha (já descongelada ou fresca) e deixe em fogo médio até ela cozinhar.
Em seguida, acrescente o Café 3 Corações e o creme de leite e deixe reduzir um pouco. Reserve.
Enquanto isso, o macarrão já deve estar cozinhando. Quando a massa estiver “al dente”, coe, e passe imediatamente para a frigideira ou wok. Misture-o com o tempero feito previamente. Certifique-se que o sal e a temperatura da massa são ideais. Desligue o fogo e acrescente a maionese. Misture bem e sirva imediatamente.
Dica:
1- Use uma frigideira bem grande ou Wok. É importante que todos os ingredientes caibam, pois você poderá levá-la para a mesa.
2- Se você for um “louco por curry”, acrescente ½ colher (café) do tempero indiano na maionese.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções
Enviado por: Café 3 Corações
em:
Canola:
É o resultado da manipulação de um azeite vegetal produzido das sementes da colza. O azeite de colza é usado na culinária através de plantas geneticamente manipuladas e cultivadas especialmente para este fim, e em seu estado natural, é um óleo usado na produção do biodiesel e outros fins industriais.
É o resultado da manipulação de um azeite vegetal produzido das sementes da colza. O azeite de colza é usado na culinária através de plantas geneticamente manipuladas e cultivadas especialmente para este fim, e em seu estado natural, é um óleo usado na produção do biodiesel e outros fins industriais.
Maionese: Em 1756, o duque de Richelieu foi enviado pelo rei Luis XVI para desalojar os ingleses no porto de Mahon. Proibido de usar fogo para não despertar a atenção do inimigo, o cozinheiro fez um molho frio com o que tinha: ovos, sal e azeite. Batizou de mahonnaise, referência à cidade. Afrancesada virou mayonnaise.
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