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Ninho Natalino Abima
INGREDIENTES
- 500 gramas de massa para lasanha, cozida al dente
- queijo ralado para polvilhar
recheio
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 1 xícara das de chá de cebola ralada ou bem picada
- 500 gramas de abóbora cortada em cubinhos
- sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
- ½ xícara das de chá de salsinha picada
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 500 gramas de ricota fresca passada por peneira
molho bechamel ralo
- 25 gramas de manteiga
- 1 colher das de sobremesa rasa de farinha de trigo
- 250 ml de leite frio
- 1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
- sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto
molho de tomates
- 6 colheres das de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres das de sopa de cebola ralada
- 1 colher das de sopa de talo de salsão picado
- 2 colheres das de sopa de cenoura crua picada ou ralada
- 1 folha de louro
- 1 kg e 400 gramas de tomates frescos sem pele ou 3 latas de tomate pelado cortado em cubos
- 1 ramo de tomilho limão
- 2 colheres das de sopa de manjericão picado
- 2 colheres das de sopa de salsinha picada
- 1 galhinho de manjerona fresca
- 1 colher das de café de pimenta calabresa seca
- sal a gosto
- 500 gramas de massa para lasanha, cozida al dente
- queijo ralado para polvilhar
recheio
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 1 xícara das de chá de cebola ralada ou bem picada
- 500 gramas de abóbora cortada em cubinhos
- sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
- ½ xícara das de chá de salsinha picada
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 500 gramas de ricota fresca passada por peneira
molho bechamel ralo
- 25 gramas de manteiga
- 1 colher das de sobremesa rasa de farinha de trigo
- 250 ml de leite frio
- 1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
- sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto
molho de tomates
- 6 colheres das de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres das de sopa de cebola ralada
- 1 colher das de sopa de talo de salsão picado
- 2 colheres das de sopa de cenoura crua picada ou ralada
- 1 folha de louro
- 1 kg e 400 gramas de tomates frescos sem pele ou 3 latas de tomate pelado cortado em cubos
- 1 ramo de tomilho limão
- 2 colheres das de sopa de manjericão picado
- 2 colheres das de sopa de salsinha picada
- 1 galhinho de manjerona fresca
- 1 colher das de café de pimenta calabresa seca
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Recheio
Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes.
Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
Quando pronto o refogado tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar.
Agregue a ricota e retifique os temperos.
Molho bechamel ralo
Em uma panela doure levemente a farinha de trigo na manteiga.
Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
Tempere com o sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto.
Cozinhe por 5 minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.
Molho de tomates
Em uma panela coloque o azeite, acrescente o alho picado e refogue rapidamente.
Junte as cebolas e deixe fritar até ficarem transparentes.
Coloque o salsão, a cenoura, a folha de louro e refogue.
Acrescente os tomates, misture bem e abaixe o fogo.
Cozinhe por cerca de 20 minutos ate que os tomates fiquem macios e o molho encorpado.
Acrescente o tomilho, o manjericão, a salsinha, a manjerona, a pimenta calabresa e sal a gosto deixe ferver por 3 minutos e desligue o fogo.
Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Recheio
Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes.
Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
Quando pronto o refogado tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar.
Agregue a ricota e retifique os temperos.
Molho bechamel ralo
Em uma panela doure levemente a farinha de trigo na manteiga.
Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
Tempere com o sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto.
Cozinhe por 5 minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.
Molho de tomates
Em uma panela coloque o azeite, acrescente o alho picado e refogue rapidamente.
Junte as cebolas e deixe fritar até ficarem transparentes.
Coloque o salsão, a cenoura, a folha de louro e refogue.
Acrescente os tomates, misture bem e abaixe o fogo.
Cozinhe por cerca de 20 minutos ate que os tomates fiquem macios e o molho encorpado.
Acrescente o tomilho, o manjericão, a salsinha, a manjerona, a pimenta calabresa e sal a gosto deixe ferver por 3 minutos e desligue o fogo.
Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Enviado por: Abima
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Tomilho:
O tomilho é um subarbusto aromático de sabor muito agradável. Combina muito bem com carnes cozidas e molhos. Pode ser utilizada tanto fresca como seca. Após colhida basta lavar e adicionar a comida para a obtenção de um aroma bom.
O tomilho é um subarbusto aromático de sabor muito agradável. Combina muito bem com carnes cozidas e molhos. Pode ser utilizada tanto fresca como seca. Após colhida basta lavar e adicionar a comida para a obtenção de um aroma bom.
Louro:
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
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