Envie sua receita, clique aqui
Brasciole al sugo
Esta receita não possui foto, caso queira enviar a foto para colocarmos no site, envie a foto em anexo para o email contato2@guiadaculinaria.com.br indicando o link da receita e seu nome.
INGREDIENTES
- 12 bifes de alcatra limpíssimos e de 100 g cada um
- 1 cenoura pequena
- 1 pimentão verde pequeno
- 12 fatias finas de bacon
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 cebola grande em cubinhos
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara de vinho tinto
- 800 g de polpa de tomate ou de tomates frescos em cubinhos
- 1 folha de louro
- 1 xícara de água
- 2 ramos de salsinha e 1 ramo de manjericão
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa seca
- azeite de oliva espanhol
- sal e pimenta-do-reino
- 12 palitos
- 12 bifes de alcatra limpíssimos e de 100 g cada um
- 1 cenoura pequena
- 1 pimentão verde pequeno
- 12 fatias finas de bacon
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 cebola grande em cubinhos
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara de vinho tinto
- 800 g de polpa de tomate ou de tomates frescos em cubinhos
- 1 folha de louro
- 1 xícara de água
- 2 ramos de salsinha e 1 ramo de manjericão
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa seca
- azeite de oliva espanhol
- sal e pimenta-do-reino
- 12 palitos
MODO DE PREPARO
Um a um, coloque os bife sobre uma tábua, cubra com um plástico ou com papel manteiga e bata com um martelo de carne até ficarem bem fininhos. Divida a cenoura e o pimentão em 12 tirinhas de uns 8 cm de comprimento. No centro de cada bife, coloque 1 tira de bacon, 1 de cenoura e 1 de pimentão, polvilhe com sal, pimenta e com 1/12 do queijo ralado e enrole pressionando bem, prenda com 1 ou 2 palitos e reserve.
Aqueça um fio de azeite numa panela média, junte os bifes e deixe dourar bem de um lado e depois dos demais, então transfira para um prato. Adicione mais um pouco de azeite à panela, aqueça e nele doure a cebola, depois acrescente o alho, espere perfumar e junte o vinho. Deixe ferver por 1 minuto, adicione a polpa de tomate, o louro, a água, os ramos de salsinha e de manjericão, sal, pimenta e volte com os bifes para a panela. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 2 horas, até que a carne esteja realmente muito macia e se separando em lascas. Ajuste o sal e a pimenta do molho, descarte o louro e os ramos murchos das ervas, os palitos e sirva com massa ou polenta .
(6 pessoas, 3 horas)
Um a um, coloque os bife sobre uma tábua, cubra com um plástico ou com papel manteiga e bata com um martelo de carne até ficarem bem fininhos. Divida a cenoura e o pimentão em 12 tirinhas de uns 8 cm de comprimento. No centro de cada bife, coloque 1 tira de bacon, 1 de cenoura e 1 de pimentão, polvilhe com sal, pimenta e com 1/12 do queijo ralado e enrole pressionando bem, prenda com 1 ou 2 palitos e reserve.
Aqueça um fio de azeite numa panela média, junte os bifes e deixe dourar bem de um lado e depois dos demais, então transfira para um prato. Adicione mais um pouco de azeite à panela, aqueça e nele doure a cebola, depois acrescente o alho, espere perfumar e junte o vinho. Deixe ferver por 1 minuto, adicione a polpa de tomate, o louro, a água, os ramos de salsinha e de manjericão, sal, pimenta e volte com os bifes para a panela. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 2 horas, até que a carne esteja realmente muito macia e se separando em lascas. Ajuste o sal e a pimenta do molho, descarte o louro e os ramos murchos das ervas, os palitos e sirva com massa ou polenta .
(6 pessoas, 3 horas)
Enviado por: Receitas da Chef Heloisa Bacellar com Azeite de Oliva Espanhol
em:
Louro:
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
|  |
 |
COMENTÁRIOS
Esta receita recebeu 0 comentario(s).
