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Strogonoff de frango
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INGREDIENTES
- 500g de filé de frango
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 200g de cogumelos fatiados
- 1 cebola picada bem fina
- sal e pimenta-do-reino
- 500g de filé de frango
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 200g de cogumelos fatiados
- 1 cebola picada bem fina
- sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Cortar os filés de frango em tiras e temperar com um pouco de sal e pimenta-do-reino, colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo, adicionar a cebola picada e refogar até que esteja macia.
Colocar os pedaços de frango, refogar por 3 minutos e adicionar os champignons, cozinhar até que esteja macio, adicionar o conhaque e deixar evaporar.
Salpicar com a páprica e adicionar o ketchup, misturar bem e regar com o molho de tomate e com o caldo de frango, cozinhar em fogo baixo por 10 minutos e acrescentar o creme de leite, temperar com sal e pimenta-do-reino, servir com arroz e batatas palha.
Cortar os filés de frango em tiras e temperar com um pouco de sal e pimenta-do-reino, colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo, adicionar a cebola picada e refogar até que esteja macia.
Colocar os pedaços de frango, refogar por 3 minutos e adicionar os champignons, cozinhar até que esteja macio, adicionar o conhaque e deixar evaporar.
Salpicar com a páprica e adicionar o ketchup, misturar bem e regar com o molho de tomate e com o caldo de frango, cozinhar em fogo baixo por 10 minutos e acrescentar o creme de leite, temperar com sal e pimenta-do-reino, servir com arroz e batatas palha.
Páprica:
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.
A páprica, colorau ou paprica é a especiaria resultante do pimentão-doce depois de seco e moído e é muito usada na cozinha como condimento. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.
Strogonoff : Prato de origem russa. Seu nome original é Strogonov. No século XVI, na Rússia, os soldados levavam sua ração de carne, cortada em nacos, em grandes barris, debaixo de uma mistura de sal grosso e aguardente para preservar. Coube a um cozinheiro do Czar Pedro, o Grande, que era protegido do general Strogonov, melhorar e refinar a mistura. Com a Revolução de 1917 e a emigração dos russos brancos, a receita chegou à França, onde foi refinada, chegando à forma atual.
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