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Pasta alla sud italia
INGREDIENTES
300 gr de rigatoni grano duro (cozido "al dente")
1 molho de aspargos frescos cozido ao vapor (cortados em pedaços)
6 bouquets de brócolis cozidos ao vapor (cortado em pedaços)
1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos
150 gr de champignons
1 cálice de vinho tinto seco
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de mostarda dijon
1 chalota cortada em cubinhos
2 dente de alho cortado em cubinhos
salsinha picada
sal
pimenta do reino
50 gr de queijo gorgonzola (cortado em cubinhos)
50 gr de queijo brie (cortado em cubinhos)
azeite extra virgem
raspas de limão siciliano
300 gr de rigatoni grano duro (cozido "al dente")
1 molho de aspargos frescos cozido ao vapor (cortados em pedaços)
6 bouquets de brócolis cozidos ao vapor (cortado em pedaços)
1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos
150 gr de champignons
1 cálice de vinho tinto seco
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de mostarda dijon
1 chalota cortada em cubinhos
2 dente de alho cortado em cubinhos
salsinha picada
sal
pimenta do reino
50 gr de queijo gorgonzola (cortado em cubinhos)
50 gr de queijo brie (cortado em cubinhos)
azeite extra virgem
raspas de limão siciliano
MODO DE PREPARO
Em um frigideira grande, pré aquecida frite o alho em azeite até desprender o aroma, junte as chalotas, o pimentão e deixe amolecer por cerca de 5 minutos; sempre mexendo.
Neste ponto adicione o vinho, o molho de soja e a mostarda, deixando cozinhar até evaporar o álcool. Coloque os aspargos, os champignons e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mantenha a frigideira aquecida e adicione os brócolis, mexendo bem; desligue o fogo e coloque sobre a mistura pedacinhos de queijo Gorgonzola. Reserve.
Montagem do Prato:
Em pratos separados coloque a pasta de rigatoni, regue com azeite e coloque a mistura reservada. Pulverize com pimenta do reino, salsinha e as raspas de limão siciliano. Coloque alguns pedacinhos de queijo Brie e está pronto para servir.
Rendimento:
4 porções.
Em um frigideira grande, pré aquecida frite o alho em azeite até desprender o aroma, junte as chalotas, o pimentão e deixe amolecer por cerca de 5 minutos; sempre mexendo.
Neste ponto adicione o vinho, o molho de soja e a mostarda, deixando cozinhar até evaporar o álcool. Coloque os aspargos, os champignons e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mantenha a frigideira aquecida e adicione os brócolis, mexendo bem; desligue o fogo e coloque sobre a mistura pedacinhos de queijo Gorgonzola. Reserve.
Montagem do Prato:
Em pratos separados coloque a pasta de rigatoni, regue com azeite e coloque a mistura reservada. Pulverize com pimenta do reino, salsinha e as raspas de limão siciliano. Coloque alguns pedacinhos de queijo Brie e está pronto para servir.
Rendimento:
4 porções.
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