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Nhoque de Banana Verde com Biomassa (polpa)
500 gramas de Biomassa de Polpa gelada;
1 colher de sopa de maionese;
Farinha de trigo suficiente para polvilhar a mesa e dar ponto à massa;
30 gramas de açafrão em pó;
50 gramas de queijo ralado
Numa mesa ou mármore misturar a biomassa com a maionese.
Misturar as 30 gramas de açafrão na farinha de trigo e ir polvilhando a
Massa até dar ponto de enrolar.
Cortar a massa em formato de nhoque e cozinhar em água fervente com um fio de óleo, como no método convencional.
Nhoque: Também conhecido como Gnocchi;
Há uma tradição, cuja origem é incerta, de se colocar uma nota de R$ 1 ou US$ 1 (ou 1 unidade da moeda do país) sob o prato de nhoque todo dia 29 do mês, visando dar sorte. No Brasil tal tradição tem seu início bem definido. Foi em 1989 no Restaurante Quattrino de São Paulo, que a proprietária, Mary Nigri, colocou essa dita tradição italiana em prática. Esse costume existe na Argentina, Uruguai, Estados Unidos e em outros locais. Mary tomou conhecimento dessa tradição por uma amiga, cujo genro era ítalo-americano e trouxe o costume, que era comum nas colônias italianas dos EUA. Mary, em viagem à Itália, por todo o país, não localizou nada dessa tradição, talvez já extinta. Ouviu apenas uma lenda, em Sorrento, sobre um casal de velhos que dera um prato de nhoque a um mendigo, num dia 29, e todos os três tiveram lucros inesperados a seguir.
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