Coquetel de Camarão com Mexerica

MODO DE PREPARO

Primeiro limpe bem os camarões. Sob água corrente, retire as cabeças e com a ajuda de uma faca pontuda ou um palitinho de dentes, puxe as vísceras que ficam no dorso do camarão.

Eu sempre frito os camarões com casca, assim eles preservam a forma, o sabor e liberam o coral alaranjado, lindo.
O segredo é fritá-los em uma frigideira de fundo grosso com um pouco de óleo bem quente, se a frigideira estiver fria, o camarão vai liberar água e ficar borrachudo.

Então frite pequenas quantidades de cada vez e reserve. E atenção, nunca tempere o camarão antes de fritá-lo ou ele vai perder toda a água na frigideira, só para deixar bem claro.

Quando estiver frio, descasque apenas 2/3 dos camarões, reservando os mais bonitos para decorar o Coquetel na hora de servir. Corte o camarão descascado em pedaços que caibam inteiros na boca e agora sim, tempere com sal e pimenta.

Em uma vasilha coloque o creme, a páprica, a mostarda, o ketchup, o uísque, o aipo cortado bem fininho, o camarão cortado e misture.

Pegue uma frigideira e coloque um glug de azeite para aquecer, pique a enchalote bem pequenininha e leve ao fogo para dourar rapidamente. Deglace a frigideira com um glug de Dry Martini, só o suficiente para murchar as cebolas e deixá-las translúcidas.

Desligue o fogo e junte-as ao creme. Lave bem e corte as folhas de alface em tirinhas.

Você pode guardar tudo isso na geladeira e quando seus convidados chegarem é só pegar os copos para Coquetel de Camarão na casa da sua Mãe, tenho certeza que ela guardou, ou improvisar alguns copos bonitos de vinho ou Martini, ficam muito bonitos.

Sirva um punhado da alface no fundo do copo e complete com o creme. Use uns 2 ou três camarões que você deixou com casca para decorar a borda do copo. O “Balacobaco” estará apenas começando.

Bom apetite!