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Strogonoff de Abóbora
INGREDIENTES
- 100g de cebola
- 100g de tomate
- 200g de farinha de trigo
- 1/2 maço de cheiro-verde
- 5 colheres de sopa de óleo de soja
- 1 colher de sopa de vinagre
- 3 dentes de alho
- 1/2 abóbora cabotiá ou japonesa média cortada em cubinhos com casca
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 prato de sobremesa de ervas medicinais cortadas em tiras bem finas (alfavaca ou manjericão e serralha)
- sal a gosto
- 100g de cebola
- 100g de tomate
- 200g de farinha de trigo
- 1/2 maço de cheiro-verde
- 5 colheres de sopa de óleo de soja
- 1 colher de sopa de vinagre
- 3 dentes de alho
- 1/2 abóbora cabotiá ou japonesa média cortada em cubinhos com casca
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 prato de sobremesa de ervas medicinais cortadas em tiras bem finas (alfavaca ou manjericão e serralha)
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe a abóbora cortada em cubinhos com casca (a semente e o miolo devem ser reservados para fazer suco, bolo, pão ou farofa).
Refogue os temperos: alho, sal, óleo, tomate, gengibre e colorau.
Liquidifique a farinha de trigo com a água fria e a cebola e em seguida adicione à preparação.
Deixe ferver até que o caldo fique mais espesso. Depois, acrescente a abóbora.
Apague o fogo, adicione as ervas medicinais e sirva.
Bom apetite!
Cozinhe a abóbora cortada em cubinhos com casca (a semente e o miolo devem ser reservados para fazer suco, bolo, pão ou farofa).
Refogue os temperos: alho, sal, óleo, tomate, gengibre e colorau.
Liquidifique a farinha de trigo com a água fria e a cebola e em seguida adicione à preparação.
Deixe ferver até que o caldo fique mais espesso. Depois, acrescente a abóbora.
Apague o fogo, adicione as ervas medicinais e sirva.
Bom apetite!
Colorau:
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
Strogonoff : Prato de origem russa. Seu nome original é Strogonov. No século XVI, na Rússia, os soldados levavam sua ração de carne, cortada em nacos, em grandes barris, debaixo de uma mistura de sal grosso e aguardente para preservar. Coube a um cozinheiro do Czar Pedro, o Grande, que era protegido do general Strogonov, melhorar e refinar a mistura. Com a Revolução de 1917 e a emigração dos russos brancos, a receita chegou à França, onde foi refinada, chegando à forma atual.
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