Risoto de Pêra e Mortadela Defumada

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1,4 litros de caldo de legumes
- 2 pêras sem casca e sementes, cortadas em cubos médios
- 200g de mortadela defumada em fatias
- 2 talos de cebolinha lavados e picados
- as folhas de 4 ramos de salsa lavados e picados
- sal

Modo de Preparo

Faça rolinhos com as fatias de mortadela e corte-os em tiras de cerca de 2 cm, reserve. Em uma panela ou frigideira de fundo largo e bordas altas, aqueça 2 colheres (sopa) da margarina e ainda com a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente.

Junte o arroz e refogue-o por mais 2 minutos, acrescente o vinho branco e deixe reduzir à metade em fogo alto. Junte o caldo de legumes, aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando.

Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso, quando estiver al dente, apague o fogo, acrescente o restante da margarina, as pêras, as tiras de mortadela e corrija com o sal, se necessário. Mexa bem.

Finalize com a salsa e a cebolinha e sirva imediatamente.

Bom apetite