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Bacalhau com creme de alho poró e cobertura crocante
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INGREDIENTES
- 300g de bacalhau em lascas
- 2 litros de água
- 3 xícaras (chá) de leite desnatado
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal becel
- 2 alhos-porós picados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de louro em pó
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 600g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
cobertura
- 100g de castanha-de-cajú picadas
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal becel
- 300g de bacalhau em lascas
- 2 litros de água
- 3 xícaras (chá) de leite desnatado
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal becel
- 2 alhos-porós picados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de louro em pó
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 600g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
cobertura
- 100g de castanha-de-cajú picadas
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal becel
MODO DE PREPARO
Na véspera lave bem o bacalhau, coloque em uma tigela, cubra com a água e reserve. Troque a água por quatro vezes nesse período. No dia seguinte escorra, desfie e reserve.
Em uma panela grande ferva o leite, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve o bacalhau e o leite separados.
Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em uma panela grande aqueça o creme vegetal BECEL e refogue o alho-poró até murchar.
Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e junte o leite reservado. Tempere com o sal, o louro, a cebolinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Cobertura
Em uma tigela pequena junte com a ponta dos dedos a castanha-de-cajú, a farinha de rosca e o creme vegetal BECEL até formar uma farofa úmida. Reserve.
Montagem
Coloque as fatias de batata no fundo do refratário reservado e cubra com as lascas de bacalhau e com o creme de alho-poró reservado.
Espalhe a farofa de castanha cobrindo toda a superfície e leve ao forno por
20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Dicas
Se preferir monte o prato em 8 tigelas refratárias pequenas (10 cm de diâmetro), coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
Se desejar um sabor mais acentuado de louro aumente a quantidade para meia colher (chá).
Na véspera lave bem o bacalhau, coloque em uma tigela, cubra com a água e reserve. Troque a água por quatro vezes nesse período. No dia seguinte escorra, desfie e reserve.
Em uma panela grande ferva o leite, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve o bacalhau e o leite separados.
Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em uma panela grande aqueça o creme vegetal BECEL e refogue o alho-poró até murchar.
Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e junte o leite reservado. Tempere com o sal, o louro, a cebolinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Cobertura
Em uma tigela pequena junte com a ponta dos dedos a castanha-de-cajú, a farinha de rosca e o creme vegetal BECEL até formar uma farofa úmida. Reserve.
Montagem
Coloque as fatias de batata no fundo do refratário reservado e cubra com as lascas de bacalhau e com o creme de alho-poró reservado.
Espalhe a farofa de castanha cobrindo toda a superfície e leve ao forno por
20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Dicas
Se preferir monte o prato em 8 tigelas refratárias pequenas (10 cm de diâmetro), coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
Se desejar um sabor mais acentuado de louro aumente a quantidade para meia colher (chá).
Louro:
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
O louro é uma planta cujo as folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico. São muito usadas em condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade. Possui ainda algumas propriedades medicinais para reumatismo, estômago, etc. A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.
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