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Vaca atolada
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INGREDIENTES
- 1 kg e 1/2 de costela bovina (cortada com 2 dedos de largura)
- 1 e 1/2 litro de água
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 5 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde pequeno picado
- 1 cebola média picada
- 2 tomates (sem sementes picados)
- 1 kg de mandioca em pedaços
- 1 colher (chá) de colorau
- pimenta dedo-de-moça a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg e 1/2 de costela bovina (cortada com 2 dedos de largura)
- 1 e 1/2 litro de água
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 5 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde pequeno picado
- 1 cebola média picada
- 2 tomates (sem sementes picados)
- 1 kg de mandioca em pedaços
- 1 colher (chá) de colorau
- pimenta dedo-de-moça a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe durante 20 minutos a costela na água com a salsinha, a cebolinha, e o sal a gosto. Desligue e deixe a panela esfriar em lugar fresco reserve o caldo do cozimento.
Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com os temperos em ordem: aqueça o óleo, doure o alho, junte o
pimentão, depois as cebolas e os tomates.
Quando os temperos começarem a murchar, acrescente as costelas
escorridas, a mandioca, o colorau e mexa bem. Coloque as pimentas
e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos.
Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e
encha a panela até cobrir as costelas. Acerte o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso, para servir salpique cebolinha picada.
Bom apetite
Cozinhe durante 20 minutos a costela na água com a salsinha, a cebolinha, e o sal a gosto. Desligue e deixe a panela esfriar em lugar fresco reserve o caldo do cozimento.
Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com os temperos em ordem: aqueça o óleo, doure o alho, junte o
pimentão, depois as cebolas e os tomates.
Quando os temperos começarem a murchar, acrescente as costelas
escorridas, a mandioca, o colorau e mexa bem. Coloque as pimentas
e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos.
Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e
encha a panela até cobrir as costelas. Acerte o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso, para servir salpique cebolinha picada.
Bom apetite
Colorau:
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
Colorau ou colorífico é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor. No Brasil é nome dado ao condimento preparado principalmente à base de sementes de urucu dessecadas e trituradas ao pó fino, usualmente misturadas ao pó fino doutras sementes também dessecadas e trituradas, (em maioria, o milho). Serve como corante de carnes assadas, sopas, pães e arroz. Na indústria alimentícia é usado para carnes congeladas, arroz, manteiga e queijos. Nas Filipinas é muito usado para colorir manteiga, queijos e outros pratos, assim como na região Norte-Nordeste do Brasil.
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