Pargo assado

Ingredientes

- 1 pargo inteiro
- 3 colheres (sopa) de sake
- 3 colheres (chá) cheias de sal

Modo de Preparo

Limpe o peixe removendo-lhe as tripas e as guelras. Lave-o bem e enxugue-o com um pano.
Deixe-o de molho no saquê e sal.
Acenda o forno.
Arranje uma fôrma grande, coloque algumas pedras ou 2 barras de ferro de aproximadamente 3 cm de altura (uma de cada lado) e sobre elas coloque uma grelha (isto para que a grelha fique suspensa, evitando o contato com a fôrma).
Envolva as barbatanas e a cauda com papel impermeável e coloque o peixe sobre a grelha.
Asse o peixe sem virar nem mexer.