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Sopa de batata com aipim

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Ingredientes

- 400g de batata rosa
- 200g de mandioca (aipim)
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de orégano
- pimenta preta a gosto
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 200g de lingüiça calabresa picada
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1/2 pimentão vermelho pequeno picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco
- 50g de queijo parmesão ralado
- sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque as batatas, o aipim, a cebola e manjericão na panela de pressão com água tapando os ingredientes em 1 dedo acima.

Deixe 15 minutos depois de começar a pressão, leve tudo ao liquidificador juntamente com a água do cozimento, acrescentando o alho picado, o caldo de galinha e a farinha de trigo, deixar virar um creme.

Devolva tudo à panela em fogo baixo, acrescente a salsa e a cebolinha, o orégano, a pimentas, o queijo parmesão, a lingüiça e o sal, quando começa a fervura, coloque o pimentão.

Pode ser acompanhado de um pãozinho torrado, a consistência deve ser bem cremosa, se a sopa ficar grossa demais, acrescente água quente e mexa.

Bom apetite



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