Executivos esquecem do estresse na cozinha
Cursos de gastronomia atraem engravatados que curtem o contato com a comida
O chefe Rosny Gerdes fala sobre quais são as principais reações de quem nunca cortou um legume ou preparou um molho e decide dominar os segredos da culinária
A gastronomia tem atraído cada vez mais executivos, interessados em conhecer os segredos da alta cozinha. O hobby serve muitas vezes para aliviar o estresse com o trabalho.
O chef Rosny Gerdes, professor de curso extensivo de gastronomia na Accademia Gastronomica, já presenciou cenas como a de um aluno que quebrou o cortador de massa logo na primeira aula.
No curso, muito freqüentado por executivos, eles aprendem a cortar ingredientes, porcionar molhos e manusear os alimentos utilizados a cada etapa. Ao final de cada aula, para aliviar a tensão, uma pausa em que todos os alunos apreciam os pratos produzidos.
O objetivo é que ao final do curso todos já tenham soltado a criatividade e criado suas próprias receitas.
Rosny Gerdes é chef formado pela escola francesa Le Cordon Bleu e professor de gastronomia desde 2006. Escreveu artigos e matérias para websites, gravações acadêmicas de DVDs e apostilas. Já comandou as cozinhas do antigo Cannelle, Supra e BellaLuna, todos em São Paulo. Além de professor é também organizador de eventos, consultor e Adido Consular de Luxemburgo. Na França, trabalhou no restaurante do Chateau de Grand Romaine.
FONTE: Em Foco Comunicação
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